La cucina metabolica con il progetto Rinascere, in Campania!

Ilaria Collini - Responsabile del Servizio di Nutrizione Clinica della Santa Maria del Pozzo Hospital: “Con il progetto Rinascere, abbiamo ideato la cucina metabolica!”.

“La cucina metabolica con il progetto Rinascere, è una cucina studiata per preparare dei piatti a basso indice glicemico e ipercalorico e va sradicare il concetto di dieta basata sull’evitare alcuni alimenti, consentendo di coniugare gusto e salute. Usiamo le materie prime, di prima qualità con elementi basilari come ad esempio la carne, il pesce, i legumi ed anche dolci ma con ingredienti che non contengono elevate calorie come l’eritritolo che non contiene calorie e consente di preparare dolci a impatto calorico quasi nullo”. Lo ha affermato Ilaria Collini, Responsabile del Servizio di Nutrizione Clinica della Santa Maria del Pozzo Hospital. Il servizio si avvale di un Team di esperti in Nutrizione che si occupano di elaborare diete e protocolli dieto terapici per ogni patologia come ad esempio il diabete, l’ipertensione, la dislipidemia, l’ipercolesterolemia, la nefropatie, le alterazioni e patologie tiroidee, le intolleranze e allergie alimentari.

Ed è in grande evoluzione il Progetto Rinascere, convenzionato con il Sistema Sanitario Nazionale, sia per il in Day Hospital ma anche in degenza ospedaliera, per l’Obesità

“Lo stiamo arricchendo con altri servizi che annunceremo nei prossimi giorni. Ogni anno ricoveriamo dai 700 agli 800 pazienti all’anno, per obesità e l’88% ha Disturbo da Alimentazione Incontrollata. Rinascere è un progetto tra i primi in Italia, in quanto ha la particolarità di curare il Disturbo da Comportamento Alimentare che è definito anche Disturbo della Concezione dell’Alimentazione attraverso la degenza e in day hospital. Il Disturbo da Alimentazione Incontrollata è il disturbo del comportamento alimentare e della concezione dell’alimentazione. Il paziente, la persona, frequentemente ha delle compulsività incontrollate verso il cibo e quindi, durante la giornata, anche in orari indifferenti, esegue delle vere e proprie abbuffate ingerendo senza appetito ingerenti quantità di cibo fino a gonfiarsi a tal punto da sentirsi male. Nel momento in cui esaurisce questo momento, durante i quali mangia in modo incontrollato – ha affermato dott.ssa Ermenegilda Pagano, Direttrice del progetto Rinascere, centro specializzato anche nella diagnosi e cura di patologie legate al disturbo dell’alimentazione definito Binge Eating Disorder, presso la Santa Maria del Pozzo Hospital, in Campania - il paziente diventa nuovamente consapevole. Il servizio di nutrizione e dietetica si avvale di un team di esperti in nutrizione che si occupano di elaborare diete e protocolli dieto-terapici per ogni patologia, per esempio diabete, ipertensione, dislipidemia, ipercolesterolemia, nefropatie, alterazioni e patologie tiroidee, intolleranze e allergie alimentari. Dopo un’accurata anamnesi e presa visione dei parametri clinici si rilevano le misure antropometriche, si valuta l’eventuale presenza di disturbi della nutrizione e dell’alimentazione e si prescrive il vitto adeguato! Dalla dieta metabolica, con cucina metabolica, alla passeggiata metabolica, dalla palestra metabolica al laboratorio metabolico. C’è anche la sala del buio! Ci piace definire la nostra dieta “METABOLICA” per enfatizzare il concetto che è necessario intervenire non solo sul singolo dato relativo al peso ma agire sull’organismo globalmente migliorando le prestazioni fisiche, psichiche e metabolico-endocrinologiche del paziente. Ogni settimana vengono monitorati i progressi del paziente sia per i pazienti in regime di ricovero che in regime diurno e se necessario viene effettuato un accurato counseling nutrizionale con l’ausilio di strumenti come la compilazione del diario emotivo/alimentare nel quale il paziente può esprimere le sue emozioni ed i suoi disagi relativi al cibo. Il nostro servizio di nutrizione non è dato semplicemente dalla prescrizione dietetica e dal controllo nutrizionale ma si avvale di attività interattive che coinvolgono il paziente a 360° nell’educazione nutrizionale come la “Scuola Alimentazione Consapevole” che fornisce ai pazienti gli strumenti necessari per imparare a gestire consapevolmente la propria alimentazione, al fine di trovare un giusto equilibrio psico-emotivo nel rapporto con il cibo insieme ad uno stato di salute e benessere generale che possano entrambi perdurare a lungo nel tempo; il corso è articolato in 10 lezioni teorico-pratiche che si svolgono settimanalmente; oppure con i laboratori di nutrizione dove i pazienti con l’ausilio di quiz e giochi inerenti all’alimentazione danno spazio alla creatività e all’apprendimento”.

Per interviste – Ermenegilda Pagano - Direttrice del progetto Rinascere della Santa Maria del Pozzo Hospital – tel 392 – 979 1870.