Venezia. La Cucina
del Senza®, un’intuizione di Marcello Coronini destinata a
rivoluzionare l’alimentazione degli italiani. CUCINARE “SENZA” SI GUADAGNA IN GUSTO E SALUTE e
ovviamente ti mantieni in linea! Obiettivo,
creare una nuova grande cucina italiana. E’ la sfida che si è posto
l’ideatore e curatore di Gusto in Scena con La Cucina del Senza®.
Non semplicemente un nuovo modo di cucinare, ma un nuovo modo di vivere,
dove i piaceri della tavola incontrano finalmente anche quelli della salute.
Un’intuizione lanciata nelle ultime edizioni del congresso di alta cucina Gusto
in Scena, che si terrà per la VII edizione a Venezia, alla Scuola Grande di San
Giovanni Evangelista, domenica 1 e lunedì 2 marzo 2015. In seguito all’edizione
2014 molti chef stellati hanno inserito nei loro menu piatti “senza grassi o
senza sale e dessert senza zucchero aggiunti” e ora La
Cucina del Senza® è alla sua prova più impegnativa: entrare nelle
case dei consumatori e promuovere un nuovo stile di alimentazione. Un’idea
sostenuta anche da Expo 2015 e dal Ministero
della Salute, che per due anni consecutivi hanno patrocinato Gusto in Scena
proprio per la promozione de La Cucina del Senza®. Cucinare “Senza” è più sano oltre che gustoso La Cucina del Senza® è ormai di casa nei
ristoranti italiani. Molti chef stellati hanno incluso - e stanno inserendo -
nei loro menu i piatti de La Cucina del Senza®. Solo per citarne
alcuni: i fratelli Costardi, del ristorante Christian e Manuel, 1 stella
Michelin (VC); Maurizio Serva del ristorante La Trota, 2 stelle Michelin (RI);
oltre alla new entry 2015, Enrico Crippa del ristorante Piazza Duomo, 3 stelle
Michelin (Alba – CN) che inserirà alcuni piatti già con il prossimo menù
invernale. Marcello Coronini, lungimirante ideatore de La Cucina del Senza®
ne è convinto: “Il prossimo passo è entrare nelle cucine degli italiani per
mettere in atto un sempre più necessario cambio di cultura”. L’obiettivo è
quello di dimostrare che una cucina attenta alla salute può anche essere
gustosa e che buono può e deve coincidere sempre di più con sano. “La Cucina del Senza® può diventare
un’alternativa ai piatti preparati in maniera tradizionale, poiché risponde
alle esigenze di un consumatore sempre più attento al proprio benessere e a
prevenire eventuali problemi futuri, dando la possibilità a chi soffre di
ipertensione, diabete o altro necessita di poter avere una scelta di piatti
senza l’aggiunta di sale, zucchero e grassi aggiunti. Questa nuova tendenza non
poteva che partire dall’Italia che, grazie alla grande qualità e ai sapori
autentici delle proprie materie prime, può permettersi di utilizzare le
naturali caratteristiche gustative degli ingredienti per appagare il piacere
del palato, senza aggiungere altro”. Il book sano e gustoso de La Cucina del Senza® La strada da seguire per unire gusto e salute è
quella della creatività e della ricerca. La natura fortunatamente ci
viene in aiuto e ci consente di trovare alternative che rendono gustosi i
piatti senza il bisogno di ulteriori e spesso nocive aggiunte di sale, grassi o
zucchero. Sembra lontano dal nostro modo di cucinare di tutti i giorni, quindi
può apparire complicato e risultare difficile. Proprio per questo, l’ideatore
di Gusto in Scena ha pensato a una soluzione per semplificare a tutti
l’approccio con questa nuova grande cucina italiana, studiando un’iniziativa
semplice ma in grado di arrivare in modo rapido e diretto nelle case dei
consumatori. La realizzazione di un book de La Cucina del Senza®,
con le ricette realizzate dagli chef a Gusto in Scena, seguendone
pedissequamente le regole. Ricette di piatti cucinati senza grassi,
senza sale o senza zucchero aggiunti, spiegati passo dopo passo,
dalla scelta degli ingredienti alla preparazione. “Un progetto ambizioso –
sottolinea Coronini - che potrebbe cambiare la cultura alimentare del nostro
Paese. Il nostro obiettivo è realizzare un volume pratico e facilmente
fruibile, che possa raggiungere tutte le famiglie in modo agevole, ad esempio
attraverso la distribuzione nelle farmacie o consegnato dai medici di
famiglia” L’iniziativa di Coronini segue le linee dettate dal
Ministero della Salute con la sua campagna Guadagnare Salute, in
promozione di un’alimentazione più sana in difesa della salute e del benessere.
Per saperne di più: Gusto in Scena, 4 eventi in contemporanea: la
cucina intelligentemente gustosa protagonista a Venezia La Cucina del Senza®, con alcune
interessanti varianti rispetto al 2014, come “la Pizza del Senza”, sarà
protagonista a Gusto in Scena, alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista
a Venezia, a pochi passi dalla stazione ferroviaria Santa Lucia. Un
appuntamento impedibile per appassionati gourmet, ma anche per professionisti
della ristorazione interessati a questo nuovo modo di intendere la cucina. Gusto
in Scena è composto da 4 eventi in contemporanea: il congresso di alta cucina Gusto in Scena, dove importanti chef,
grandi pasticceri e maestri pizzaioli si confronteranno e realizzeranno piatti,
pizze e dessert basati su le regole de La Cucina del Senza®; I
Magnifici Vini e Seduzioni di Gola proporranno un’accurata selezione
di cantine ed eccellenze gastronomiche italiane e europee, personalmente scelte
da Lucia e Marcello Coronini. Alla sera si svolgerà, come gli anni precedenti,
il Fuori di Gusto, che coinvolgerà 18 ristoranti e bacari della città, e
alcuni grandi alberghi veneziani, con menu
degustazione Gusto in Scena dedicati a La
Cucina del Senza®. Marcello Coronini,
critico enogastronomico e docente universitario, è l'ideatore e il curatore di
Gusto in Scena, la prima manifestazione in Europa che mette a stretto contatto
tre mondi: i cuochi, riuniti in un congresso di alta cucina; i produttori di
vino, con I Magnifici Vini; le eccellenze gastronomiche con Seduzioni di Gola. Attraverso la
Marcello Coronini s.r.l. pubblica 17 libri sul vino e la gastronomia, 3
ricettari, un libro-inchiesta sull'olio extra vergine di oliva, di cui è
autore. In qualità di giornalista ha collaborato con diverse testate di settore
e come autore e conduttore con le reti televisive La 7, Rai 1 e Rete 4. Ha
inventato un nuovo metodo di abbinamento descritto nel volume “CiboVino - il
gusto degli abbinamenti” e con “I Magnifici Vini di mare, montagna, pianura e
collina” ha promosso una nuova classificazione di vini, sulla base dei terroir,
brevettata a livello europeo. È docente universitario alla Facoltà di Medicina
dell’Università degli Studi di Milano, con la quale collabora nelle aree
inerenti il mondo dell’alimentazione. La sua ultima intuizione, La Cucina del
Senzaâ, ha dato vita a un progetto espressione di arte
culinaria, accolto con entusiasmo da chef stellati, pasticceri e pizzaioli,
pronti a promuovere una cucina “senza...grassi, sale o zucchero aggiunti”. Info: www.gustoinscena.it; Tel. +39 02
71091871; info@gustoinscena.it Ufficio
Stampa: Studio
Eidos di Sabrina Talarico, tel. 049.8910709 www.studioeidos.it
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